本文摘要：不知初涉酒圈的你，是否被琳琅满目的的羽觞类型迷晕到。

不知初涉酒圈的你，是否被琳琅满目的的羽觞类型迷晕到。这些外形迥异的羽觞真的如此重要吗？听说，差别的玻璃甚至会影响葡萄酒的味道？酒先生的羽觞初学指南将带你相识常见的羽觞类型，轻松化解拿错杯的尴尬。羽觞的三个部门（杯脚、杯柱、杯碗）每个羽觞都有三个部门杯脚- 保持羽觞可以站立杯柱- 毗连杯脚和杯碗，握住的部门杯碗- 盛酒的部门。

将酒液倒至酒肚三分之一处或杯肚最宽处，使酒液外貌与空气能够最大化接触。锥型的杯肚使香气能够集中浓缩引导至鼻尖，当晃动羽觞使酒液旋转进一步释放香气时，锥型的设计起到防止液体飞溅。对于差别类型的羽觞，每一个部位都市有所差别，可是杯碗的形状和尺寸是关键所在。红葡萄酒羽觞分类红羽觞有更大，更宽的杯碗，带来更多的氧气与葡萄酒接触。

这使葡萄酒能够“呼吸”更多，释放出葡萄酒的庞大风味和香气。四种红羽觞类型（赤霞珠/梅洛羽觞，黑皮诺羽觞，西拉羽觞、波尔多羽觞）赤霞珠/梅洛羽觞具有平均长度的杯柱，宽的杯脚和顶部略微逐渐变细的酒碗。旨在获得与葡萄酒接触的大量氧气，带出水果风味，淘汰单宁。西拉羽觞比大多数红羽觞小。

边缘从酒碗中向内逐渐变细，这有助于首先带出水果香气，然后带出单宁。黑比诺羽觞杯口向内紧收，将浓郁的葡萄酒风味直接引导到你的鼻子和舌头。它的杯柱比其他羽觞短，可是杯碗是其中最宽的。

白葡萄酒羽觞分类白葡萄酒羽觞的杯碗要比红葡萄羽觞杯碗小，因为白葡萄酒的香气比力清淡。三种白葡萄酒羽觞（霞多丽羽觞、长相思羽觞、雷司令羽觞）霞多丽羽觞有一个宽酒碗和一个略微逐渐变细的顶部。它与黑皮诺羽觞形状相似，但略小。

长相思羽觞有一个长茎和一个稍微逐渐变细的窄碗。羽觞高峻纤薄的设计使得更容易检测到葡萄酒的香气，同时最大限度地淘汰玻璃中的氧气量以保持葡萄酒的新鲜度。

雷司令羽觞比霞多丽羽觞更高更窄。较高的锥形设计将杯碗的上部的果香浓缩，较长的酒柱可以保持葡萄酒更长时间的冷却。香槟/起泡酒羽觞分类三种香槟/起泡酒羽觞（Flute长笛羽觞、Sparking wine起泡酒羽觞、Vintage Ch香槟杯被称为“笛型杯”，这要归功于它们高峻，纤细，无锥度的设计。

细长的羽觞有助有气泡从杯底升起，优美的形态极具鉴赏性。羽觞将气泡和液体保持至舌尖上，在第一口啜饮时给你带来浓郁的香气。

起泡酒羽觞，这种是Prosecco气势派头的杯子 ，大多数香槟和其他起泡酒的最佳羽觞。对于年份香槟，或更富厚的非年份香槟，有更宽的碗，甚至使用较小的白葡萄羽觞。

这是为了让更富厚，更庞大的口胃得以生长。宽大的底座使高峻的玻璃保持稳定。年份香槟杯可能看起来不错，但险些不适合发出气泡升腾而起的嘶嘶声。宽开口意味着气泡快速消散，浅的杯碗意使酒液很容易溢出。

桃红酒羽觞桃红酒羽觞如果你是玫瑰葡萄酒喜好者，你可以使用白葡萄羽觞。较窄的杯碗通常更好，长的杯柱有助于保持凉爽的温度。

这种设计带出了葡萄酒的果香。甜酒和增强酒羽觞分类甜酒和增强酒羽觞（波特羽觞、甜酒/冰酒羽觞）波特羽觞的形状小且细长。这样的设计有助于品酒的人更专注于果香、橡木香和种种香料的香气，而不是杯浓重的酒精味道淹没感官。

冰酒/甜点羽觞接纳高酒柱锥形边缘设计。该设计使葡萄酒更容易旋转，但有助于保持葡萄酒与空气的比例平衡。长酒柱保持酒液长时间冷却，从而强调了葡萄酒的酸度，防止甜味呈压倒性状态。

小科普：水晶杯真的比玻璃杯好吗？水晶杯使更多的光线被折射，从而使高脚杯看起来越发闪耀醒目。透过纤薄的杯壁，酒液出现出更细腻的光泽，给人以高尚典雅的感受。

值得注意的是，含铅水晶会随着时间的推移变得污浊，质量较低的水晶杯使光折射歪斜扭曲，影响视察到的葡萄酒颜色。稳妥起见，普通透明玻璃制成的葡萄羽觞更有助于葡萄酒喜好者清晰、无碍的视察葡萄酒。握住杯肚会在玻璃上留下指纹，并使酒液变暖影响香气和风味，饮酒时须抓握住杯柱。

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